육전은 한국인의 중요한 경조사에서 빠지지 않는 대표 음식 중 하나입니다. 특히 광주는 전국에서도 육전 전문 식당이 가장 많이 몰려 있는 지역으로, 즉석에서 부쳐내는 육전이 유명합니다. 이번 K-로컬 미식여행에서는 육전의 유래부터 맛있게 먹는 법, 광주의 대표 육전 맛집까지 소개해 드립니다.
1. 육전이란?
육전은 소고기를 얇게 저며 밀가루 또는 전분을 묻히고, 달걀물을 입혀 노릇하게 부쳐낸 전입니다. 과거에는 밀가루, 기름, 달걀 등이 귀한 식재료였기 때문에 명절이나 제사, 잔치 등 특별한 날에만 맛볼 수 있는 귀한 음식이었습니다. 지금도 여전히 귀한 손님을 대접할 때 준비하는 음식으로 여겨지고 있습니다.
2. 광주에서 육전이 유명한 이유
전국의 전통시장에서는 다양한 전을 판매하지만, 광주는 육전을 전문으로 취급하는 식당이 유독 많은 지역입니다. 광주의 육전 전문점들은 손님이 주문하면 테이블 앞에서 직접 육전을 부쳐주는 방식을 고수하며, 이 덕분에 갓 부친 따뜻한 육전을 맛볼 수 있습니다.
광주의 육전은 주로 한우 아롱사태 부위를 사용합니다. 아롱사태는 지방이 적고 육즙이 많아 식감이 부드럽고 고소한 것이 특징이며, 류신(Leucine) 성분이 풍부해 단백질 합성과 근 손실 예방에도 도움을 줍니다.
3. 육전 맛있게 먹는 법
육전은 프라이팬에서 부친 직후 따끈할 때 먹어야 가장 맛있습니다. 광주의 육전 맛집들이 즉석에서 조리하는 이유도 여기에 있습니다.
- 파절임과 함께: 매콤한 파절임은 육전의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.
- 소금만 찍어서: 육전 본연의 깊은 맛을 즐기고 싶다면 간단히 소금에 찍어 먹는 것이 좋습니다.
- 토하젓과 함께: 일부 식당에서는 특유의 감칠맛이 강한 토하젓(민물새우 젓갈)을 제공하기도 합니다.
- 매생이 떡국과 함께: 담백한 국물 요리인 매생이 떡국은 육전을 먹은 후 개운하게 입가심하기에 좋습니다.
4. 광주에서 가볼 만한 육전 맛집
① 대광식당
충장로에서 유명했던 육전 맛집으로, 현재는 상무지구로 이전하여 운영 중입니다. 고급스러운 내부 인테리어와 직접 만든 반찬이 특징입니다.
- 주소: 광주광역시 서구 상무대로695번길 15
- 전화번호: 062-226-3939
- 대표 메뉴: 육전(2만 9000원), 굴전(2만 7000원), 매생이 떡국(6000원)
- 접근성: 광주 도시철도 1호선 김대중컨벤션센터(마륵)역 3번 출구에서 약 200m
- 주차장: 50대 가능
② 미미원
광주의 신흥 육전 맛집으로 여러 방송 프로그램에 소개되며 인기를 끌고 있습니다. 한옥 스타일의 정갈한 분위기가 돋보이는 곳입니다.
- 주소: 광주광역시 동구 백서로 218
- 전화번호: 062-228-3101
- 대표 메뉴: 육전(2만 9000원), 낙지전(2만 8000원), 민어전(3만 5000원), 매생이 떡국(6000원)
- 접근성: 광주 도시철도 1호선 문화전당(구도청)역 4번 출구에서 약 790m
- 주차장: 15대 가능
③ 연화식당
다양한 전라도식 반찬과 함께 육전을 맛볼 수 있는 곳입니다. 육전을 묵은지와 함께 쌈 싸 먹으면 색다른 풍미를 느낄 수 있습니다.
- 주소: 광주광역시 서구 마륵복개로 147
- 전화번호: 062-384-1142
- 대표 메뉴: 육전(2만 9000원), 조기탕(2만 5000원)
- 접근성: 광주 도시철도 1호선 상무(스마트저축은행)역 1번 출구에서 약 430m
- 주차장: 60대 가능